Le domaine MAYARD est une création de Arthur et Hugo, 6e génération de Vignerons suite à la séparation des Vignobles Mayard en plusieurs propriétés : le Clos du Calvaire et le Domaine Mayard.
L’accent est mis sur une agriculture du vivant qui remet le sol et les plantes au centre de leurs pratiques. Semis de couverts végétaux et réduction des travaux de sols pour accroire la vie des sols et la restitution de matières organiques, taille-douce pour améliorer les réserves énergétiques de la plante et ses flux de sèves, ébourgeonnage et épamprage sévère afin d’optimiser la photosynthèse et la vigueur de nos vignes, viti- foresterie et vitipastoralisme pour recréer du paysage, de la diversité et de la microclimatique. Adaptation de nos cépages, sélections massales et porte-greffes pour replanter nos plantiers pour 100ans.
Ces pratiques font partie de nos outils pour mettre en valeur les raisins issus de nos vieilles vignes de Grenache, Mourvèdre, Cinsault et Syrah. L’essentiel de nos grenaches a passé ses 80 bougies, les plus vieux culminant à 120ans. L’objectif étant l’aggradation de nos sols pour répondre aux nouvelles problématiques rencontrées par notre vignoble par l’augmentation de nos matières organiques pour stocker plus d’eau, et améliorer la connexion de la plante avec son terroir afin de les voir prospérer une génération de plus.
Le domaine familial d’une douzaine d’hectares dont 10 hectares de Châteauneuf-du-Pape sur quatre îlots situés sur les lieux-dits : le Grand Coulet, les Serres, la Crau Est, le Pointu sur les communes de Sorgues, Châteauneuf-du-Pape et Courthézon. Et 2 hectares de Côtes du Rhône sur les terroirs limitrophes : Valoris
La création de ce nouveau domaine a engendré la rénovation d’une nouvelle cave et de notre caveau de vente dans le centre de Châteauneuf-du-Pape en 2022 dans des bâtiments du XVIIe siècle. Nous avons conçu une cave en adéquation avec nos attentes, être le plus précis sur notre vinification parcellaire pour faire de grands vins d’assemblage. La cuverie a été conçue autour de cuves tronconiques avec trois matériaux : le béton, le bois et l’inox afin d’adapter l’élevage et les vinifications à chaque parcelle. Les fermentations sont réalisées en levures indigènes, sans soufres et sur des raisins mûrs et partiellement éraflés. Les macérations durent environ 40 jours afin de laisser infuser les raisins pour des vins fins. L’élevage est réalisé en cuve bois durant la première année puis en cuve béton avant une mise en bouteille après 18mois.
Nous avons fait le choix de proposer une cuvée unique en Châteauneuf-du-Pape Rouge & Blanc qui représente le meilleur de ce qui a été réalisé sur un millésime.
